Fromager - 60% d'Un Temps Plein H/F - Legtpa D'aubenas

Description entreprise et missions du poste

La ferme expérimentale caprine du Pradel, située à Mirabel en Ardèche (07), est constitutive de l'Etablissement Public Local d'Enseignement et de Formation Professionnelle Agricole (EPLEFPA) d'Aubenas - Olivier de Serres. Créée initialement par la profession caprine pour répondre aux manques de références dans l'élevage caprin, cette ferme expérimentale a désormais 3 missions principales : la production, la pédagogie & la formation, et l'expérimentation.

Cap'Pradel est un réseau créé en 2018 autour de la ferme expérimentale caprine du Pradel. Ce dispositif a pour objectif de piloter les expérimentations et études conduites au Pradel, mais aussi en fermes caprines commerciales de la région Auvergne-Rhône-Alpes et d'en assurer la diffusion. Ce dispositif fait de la ferme expérimentale caprine du Pradel un dispositif unique de R&D au service de la filière caprine.

Missions

Ses activités sont principalement liées à la fabrication des produits laitiers de la ferme. Participe également au suivi qualité en fromagerie, à l'emballage, à la commercialisation des fromages, à l'entretien des locaux, à l'accueil de groupe et encadrement d'élève et/ou de stagiaires. Peut éventuellement travailler selon les besoins et de manière ponctuelle pour les autres ateliers de l'exploitation agricole et centres constitutifs du domaine Olivier de Serres.

Seconde en fromagerie : assure les opérations de fabrication du Picodon AOP, les enregistrements des données techniques (suivi qualité), prépare les commandes, assure la commercialisation et les livraisons, intervient sur la gestion des approvisionnements, la gestion des stocks de fromages, le rangement et l'hygiène de la fromagerie, a savoir :
- Réalise la fabrication et le suivi qualité des fromages :
o Respecte le processus de fabrication préconisé par la responsable durant la saison en fonction de l'évolution de la qualité du lait
o Prend les décisions nécessaires pour assurer la régularité de la qualité et résoudre les accidents de fromagerie, si besoin en concertation avec le responsable fromagerie et le directeur d'exploitation.
o Applique les procédures nécessaires et contrôle leur suivi. (Prise d'acidité Dornic, température, .)
- Assure l'entretien des locaux et du matériel de la fromagerie.
- Encadre les élèves/stagiaires adultes en stage sur la fromagerie, et pouvant être amené à assurer les visites de la fromagerie pour des groupes d'apprenants ou visiteurs « techniques ».
- Peut être amené à participer à différents travaux sur la ferme et à des animations commerciales.
- Participe à la mise en oeuvre des expérimentations sous la direction du responsable de fromagerie et de la responsable des expérimentations.

Interlocuteurs

Il travaille sous la responsabilité du directeur d'exploitation, et travaille en collaboration avec :

- La responsable de fromagerie
- La responsable des expérimentations
- L'équipe des salariés de l'exploitation
- Les personnels administratifs de l'EPLEFPA
- Les partenaires, fournisseurs et clients de la ferme
- Les autres centres constitutifs de l'EPLEFPA (Lycée agricole, CFPPA, Centre Olivier de Serres)

Précisions pour candidater :
Expérience de fromagerie nécessaire

HORAIRES

Le contrat proposé est de 24h/semaine, 4 jours à 6h (de 6h à midi) en fonctionnement sur 3 semaines :
Semaine 1 : Lundi - Mardi - Jeudi - Vendredi
Semaine 2 : Lundi - Mardi - Jeudi - Vendredi
Semaine 3 : Lundi - Mardi - Samedi - Dimanche

CONDITION DE TRAVAIL

Salaire selon convention collective nationale et convention collective des salariés agricoles de l'Ardèche.
Prime au dimanche travaillé.
Jours fériés payés à 200% de la base horaire.
Heures complémentaires rémunérées.

Experience: 12 Mois

Compétences: Techniques de salage d'un fromage,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entreposer des produits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Réaliser le moulage d'un fromage

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• HACCP