Brasseur - Brasseuse de Bière H/F - 07

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L'ESAT Les Chênes Verts développe depuis 2024 une activité de brasserie artisanale à vocation inclusive, conciliant exigence de qualité, performance économique et accompagnement de travailleurs en situation de handicap. La brasserie est équipée d'un outil de production de 5 Hl, de 8 fermenteurs, d'une embouteilleuse, d'une enfûteuse et d'un système de nettoyage en place (CIP).

Dans le cadre du développement de l'activité, nous recrutons un brasseur.

Missions principales

Sous la responsabilité directe du Chef d'atelier, le brasseur assure l'organisation, la planification et le pilotage de l'ensemble de la production de la brasserie.

Organisation et pilotage de la fabrication

o Planifier et organiser les brassins (5 Hl) et les rotations de fermenteurs.

o Superviser les différentes phases : brassage, fermentation, maturation, conditionnement.

o Garantir la qualité des bières produites et la régularité des process.

Moyens

o En lien avec 2 moniteurs d'atelier.

o Organiser le travail de 10 travailleurs en situation de handicap.

o Adapter les postes de travail aux capacités des personnes et favoriser la montée en compétences.

Conditionnement et hygiène

o Organiser les campagnes d'embouteillage et d'enfûtage.

o Mettre en oeuvre et contrôler les protocoles de nettoyage et de désinfection (CIP).

Gestion des stocks et traçabilité

o Assurer le suivi des stocks de matières premières, consommables et produits finis.

o Piloter les inventaires, notamment l'inventaire de fin d'année.

o Utiliser le logiciel pour le suivi de production et la traçabilité.

Coordination interne

o Travailler en lien étroit avec la commerciale pour l'adéquation production / commandes.

o Participer aux réunions de suivi avec l'encadrement.