Second de Cuisine en Collège - Collège Louis Jouvet - Saint Agrève H/F - 07

Résidence du poste : Saint-Agrève

Filière : Technique

Catégorie : C

Cadre(s) d'emploi : Adjoint Technique ou Agent de Maîtrise

Grade(s) cible du poste : Adjoint Technique Principal de 1ère classe / Agent de Maitrise

Grade(s) d'accès possible : Adjoint Technique, Adjoint Technique Principal, Agent de Maitrise

Poste à temps complet : Oui

Quotité de travail : 100%

Définition synthétique du poste

Participer au service de restauration des élèves en complémentarité avec le chef de cuisine, dans un souci de qualité et de l'éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

Définition des activités

Service de restauration

\- Préparations culinaires (entrée, dessert, aide à la préparation des plats chauds...)

\- distribution et service des repas

\- réalisation de l'économat

\- Gestion et rotation des stocks

Entretien des locaux et des matériels

\- Nettoyage des matériels, machines et équipements de la cuisine de production

\- Nettoyage de la cuisine et locaux annexes

Assurer la continuité de service

\- Polyvalence possible sur d'autres missions liées à la restauration

\- Etre en capacité de remplacer le chef de cuisine à partir de menus pré-établis (organiser le travail de l'équipe de cuisine et donner l'ensemble des directives nécessaires à la préparation et au service des repas, préparation des plats chauds en autonomie, gestion des stocks ...)

-Entretien général

\- Effectuer les travaux quotidiens de nettoyage et d'entretien des locaux: balayage, dépoussiérage,
lavage, des sols, des murs, meubles et matériels divers (salles de classe, bureaux, foyer, préau,
sanitaires, ...)
\- Nettoyer les matériels de nettoyage après usage et ranger les produits et matériels dans les réserves.
\- Assurer la réception des produits d'entretien
Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés

Participer au service de restauration des élèves en complémentarité avec le chef de cuisine, dans un souci de qualité et de l'éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.